queijo de ovelha

Queijinho de ovelha (puro de ovelha)

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O queijinho de ovelha puro é um queijo de pasta dura ou semidura, ligeiramente amarelada e casca rugosa. Sabor levemente picante e salgado, que se acentua nos queijos mais duros, obtido por esgotamento lento da coalhada após a coagulação do leite cru da ovelha.

  • Leite - Ovelha
  • Aroma/sabor - acentuado
  • Teor em gordura - 45-60%
  • Consistência - semi-mole