Queijo fabricado com leite de ovelha cru, aquecido a uma temperatura de 30ºC para coalhar, curado em câmara de cura. Queijo com pasta de cor branca, de textura média.
- Leite - vaca e ovelha
- Aroma/sabor - acentuado
- Teor em gordura - 45/60%
- Consitencia - semi-mole